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商品訊息特點



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中國時報【李柏青】

瑞士並非以美食傳統聞名的國度，我常開玩笑說，所謂瑞士菜無論名字為何，便是起司、馬鈴薯與麵包的組合。畢竟歷史上瑞士各邦位於山區苦寒之境，物資缺乏，就飲食而言，自無法如周邊法國、義大利地區講究。里昂距瑞士邊境不過一個多小時車程，卻是法國東南菜系的中心，菜色豐富精緻，相比之下，瑞士菜宛如停留在中世紀。

瑞士食物的靈魂是起司。我對起司的概念來自於早餐店的蛋餅或外送披薩，焦香帶點鹹味，最好是有「牽絲」的黏稠口感；來到瑞士後才發現此一認識太狹，瑞士以畜牧業起家，起司種類極繁，從味如白蠟至臭不可聞者皆有之，可做主食、配菜、甚至甜點，變化萬千。逛市集時每每會被攤位上琳瑯滿目的起司吸引，不過試吃或許有味道，買回家卻不知道怎麼料理，久而久之還是遠觀便罷。

瑞士最具代表性的料理自然是起司火鍋（fondue），大小餐館都有供應，也是一般家庭餐桌上常出現的菜色。做法不難，先以大蒜塗抹鍋底（不知為何，爆香嗎？），倒入白酒煮沸，轉中小火，慢慢加入起司攪拌避免燒焦，待起司熔融冒泡，便可以用撕碎的法國麵包沾著吃。煮起司火鍋有特殊用具，包括小鑄鐵鍋、酒精爐和叉麵包用的長叉，不過如果在家自己吃不那麼講究的話，用湯鍋熔起司、一般刀叉叉麵包也不是不行。

重點在起司。一般來說，火鍋不會只用一種起司，而是不同種類起司的混合，其間的成分與比例影響口味甚鉅，此為各間餐廳或主婦間的不傳奧義；超市中也有為懶人打理妥當的料理包，把裡頭起司全倒進鍋中便是。白酒則是另一門學問，通常選擇不甜、口感較澀的酒為基底，酒精多寡影響麵包入口時的氣味，可再加入檸檬汁或其他果汁調整。

另外一個常見的爭折價卷議是是如何處理鍋底所剩的起司，有人會特別讓起司烤焦成為鍋巴再刮下來吃，有個朋友家中的吃法是在最後階段打入雞蛋，與起司攪拌後蓋上鍋蓋悶燒一陣，再用湯匙挖著吃。

至於麵包就沒什麼講究，一般外硬內軟的法國麵包即可，其實只要是放進火鍋中又能被撈起來的，薯條、生菜、風乾牛肉皆無不可。

至於好不好吃嘛，對於一個外國人來說，起司火鍋便是某種「異國美食」，偶爾吃一次相當美味，但天天吃就敬謝不敏。而且起司鍋在料理過程中非常臭，對外國人而言那是一段需要跨越的心理障礙。我住在瑞士旅館時，一樓餐廳便供有此料理，害我每天幻想旅館發生命案，屍體已堆放幾個星期。

我經常覺得起司火鍋最大的好處就是不花腦筋，吃中式火鍋還要考慮放什麼料、等水煮滾，起司火鍋便是機械性地叉起麵包浸入起司放進口中，完全不會因進食而中斷談話，很適合一堆人冬夜聊八卦時食用，吃完以後腹肚飽足，身體發熱，鼻孔噴出燒熱的白酒氣味，讓人不禁讚嘆：「當瑞士人真好！」

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社記者黃麗芸台北23日電）機械業產值9度叩關兆元產業未果，台灣機械工業同業公會理事長柯拔希今天表示，除受部分國際因素影響，新台幣匯率勁升也是主因之一，呼籲政府重視匯率問題，今年破兆絕對有望。

中華民國對外貿易發展協會和台灣機械工業同業公會今天舉行「2017年台北國際工具機展（TIMTOS）」展前記者會，宣布將於3月7日至12日在台北南港展本月折扣覽館 1館、台北世貿中心一館和三館、圓山爭艷館展出。

柯拔希致詞時表示，2016年機械業產值達新台幣9900億元，較去年同期成長3.6%，9度闖關兆元產業未果，欠缺的臨門一腳，除了部分受國際因素影響外，匯率問題也是重要因素之一。

他指出，去年新台幣對美元匯率升值約3%，但台灣主要競爭國包括日本和韓國匯率都大幅貶值，削弱台商競爭力，在如此惡劣情形下，台灣機械產業去年仍有3.6%的成長好表現，呼籲政府重視匯率問題，支持好的產業。

柯拔希說，若去除匯率問題，機械業去年產值就可達成兆元產業，希望台灣匯率變化和競爭國家相同即可，「別人貶多少就貶多少，別人升多少就跟著升多少」，盼政府能聽到產業聲音。

展望未來，他認為，國際市場長期低迷已到谷底，加上各國相關建設需求漸增，有利設備業發展，且台灣機械產業今年1月出口成長7.9%，預估今年產值可望成長5%至10%，工具機產業也可由負轉正，今年達成破兆產業絕對有望，也希望智慧機械發展契機可再創台灣第二個電子業經濟奇蹟。

貿協秘書長葉明水則表示，工具機展從民國64年舉辦迄今，已歷時40多年，展出內容與時俱進，今年展覽主題為「工業4.0+、智慧生產」，同時新增「TIMTOS2017高峰論壇」，外商參展比率近30%，為全球工具機業者展示最新機械的平台。

貿協說明，本屆展覽總計有來自全球21個國家與地區、1100家廠商參展，使用5430個攤位，總展出面積近10萬平方公尺，展覽規模突破歷屆紀錄，為台灣規模最大的工具機展，也是全球機械產業的矚目焦點。1060223

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